用料

海参250克，猪脚600克，仙茅10克，骨头汤500毫升，八角2克，桂皮1.5克，黄酒25毫升，干红椒5克，葱白10克，生姜10克，味精、精盐、酱油、水淀粉等调味品适量。

猪脚海参的做法

1、将猪脚刮净毛，洗净皮膜，取出擦干水分，劈成两片，连骨砍成5厘米长块，开水氽过，捞起沥干。

2、已发海参纵向剖开，开水煮透捞出，沥净水分备用。

3、取大沙锅放置微火上，入猪脚、仙茅（布包）、骨头汤、精盐、白糖、黄酒、八角、桂皮、葱、姜、干红椒，煨至肉烂，取出猪脚装入盘中；

4、然后拣去煨汤中葱、姜、八角及仙茅，放味精、酱油调味，再放入海参，用微火收汤，改旺火，放水淀粉勾芡，淋明油，装于猪脚四周即成。

---

---