用料

填鸭肉200克，糯米粉5克，酱油、料酒、大料、胡椒粉、老姜、味精适量，米粉15克，鲜荷叶1张。

荷叶鸭子的做法

先将鸭肉去骨，切成块状；把大料剁碎，与糯米同炒熟，研成细末，成糯米粉；再用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉等佐料调成汁，把鸭肉浸内，待调味浸入鸭肉，再把糯米粉、米粉调入，用筷子拌匀；将荷叶洗净切成4块，把鸭肉用荷叶包好，放在盘内，装锅，旺火蒸熟，约2小时即可。佐餐服，隔日1次。

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