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用料
去心莲子150克，银耳25克，冰糖1200克，桂花卤少许。
冰糖梅花莲子的做法
将莲子用水浸泡，胀发后用温水洗两、三遍，倒入碗内放上开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸50分钟左右，取出待用。将银耳放在碗内，用温水泡软，待其胀发后，摘去黄根，洗净，掰成小瓣，上笼蒸熟待用。将锅置于火上，倒入清水1500克，放入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内。然后将蒸熟的莲子滗去原汤，也倒在汤碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。佐餐食用。