用料

蛤土蟆油45克，罐头青豆15克，枸杞子10克，姜，葱。

冰糖蛤士蟆的做法

将蛤士蟆油盛入瓦钵里，加清水500克，甜酒汁15克，葱片、姜片蒸2小时，使其初步胀发，取出，去掉姜、葱，沥尽水。除去油上面的黑色筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500克，甜酒汁15克，蒸2小时，使其完全胀发，捞入大汤碗中。枸杞子洗净，将清水180克，冰糖50克盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物倒入盛蛤士蟆油的碗内，撒入枸杞子、青豆即可。

---

---