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活鲫鱼3条(约600克),枸杞15克,生姜片、葱段、调料各适量,肉汤250毫升。
将鲫鱼宰杀洗净,两侧各剞3刀;枸杞用温水洗净。锅内放入猪油,用旺火烧热,放入姜片、葱段、胡椒粉煸出香味,放入肉汤、料酒、精盐、味精、醋,再放入鲫鱼,烧沸后改用文火煨20分钟,放入枸杞,拣去姜、葱,收汁,淋入香油即可。佐餐或单食。