用料

鲤鱼l条（约1000克），板栗350克，茯苓10克，葱段、姜片、大蒜、精盐、酱油、红糖各适量。

板栗煨鲤鱼的做法

将鲤鱼宰杀，去鳞及内脏洗净，两边各剞4刀；板栗切一小口，入沸水中煮透，剥去外壳及种皮；茯苓洗净；鲤鱼用葱段等调料腌20分钟，再将大蒜、姜片、葱段塞入鱼腹内。油锅烧至七成热，放入鲤鱼炸至微黄色捞出，再将板栗肉炸2分钟；锅内注入600毫升清水，水沸时放入鱼及板栗，用文火煨煮至板栗熟时，放入味精，收汁装盘。佐餐食用。

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