结节病药膳7

核桃仁、鲜枸杞子各150g，嫩鸡肉600g，鸡蛋3枚，食盐、白糖、芝麻油、黄酒、生姜、葱、蒜各20g，水淀粉50g，味精2g，胡椒粉4g，鸡汤150mL，猪油200g。

鸡肉切成1cm见方的丁，枸杞子洗净，核桃仁用开水泡发后去皮，葱、姜、蒜洗净切成指甲片大小，鸡蛋去黄留清。鸡丁用食盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀上浆待用。用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉对成滋汁待用。去皮核桃仁用温油炸透，加入枸杞，起锅沥油。锅烧热注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁，快速滑透，锅离火，鸡丁倒入漏勺内，沥去油。锅再置火上，放熟油50g，投入葱、姜、蒜稍煸炒，再投入鸡丁，倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。隔日1剂，分次佐餐服用。