用料

山药50克，鸽肉250克，酱油5克，绍酒5克，干淀粉50克，味精1克，花椒粉2克，食盐5克，鸡蛋5个，菜油1000克。

软炸白花鸽的做法

山药切片烘干打成细末待用，鸽肉洗净去皮，切成约2厘米见方的块装入碗中，用绍酒、味精、酱油腌渍20分钟，再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用；炒锅入菜油烧至五六成热时，将腌好的蛋糊拌匀入锅中翻炸，糊凝捞出，整形后再将鸽肉下锅复炸一次，撒上花椒粉和食盐即成。服法：可作为糖尿病患者的膳食服用。

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