用料

鲜鸡腿300克，黄芪20克，鲜山药20克，胡萝卜60克，植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、醋、味极鲜、香油各适量。

黄芪鸡块的做法

将鸡腿择去细毛，洗净，斩成约3厘米见方的块，入烧沸的开水中汆透，用热水漂洗干净，捞出控净水分。山药削去外皮，连同黄芪洗净，均切成薄片。胡萝卜洗净，用刀斜切成滚刀块。植物油少许下勺，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，放入鸡块煸炒一会，加清汤、味极鲜、精盐、山药、黄芪、胡萝卜，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火炖约25分钟，待鸡块熟烂，汤汁余三分之一时，用味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：鸡腿斩块要大小均匀；烹时要用慢火；添加汤汁以能淹没原料为宜。

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