炸酱面

鲜猪肉100克，鲜黄瓜50克，鲜菜椒50克，精面粉500克，面酱50克，植物油、清汤、豆瓣葱、味精、香油各适量。

将鲜猪肉、鲜黄瓜、鲜菜椒洗净，分别切成约0.5厘米见方的丁。精面粉放面盆里，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片，再撒上布面，正反面折叠成宽约3厘米～5厘米的长剂条，顶刀切成宽约1厘米的面条，抖掉布面散放在面板上。煮锅加水，旺火烧沸，将面条放入煮熟，捞出过凉，分放在10个汤碗里。植物油少许下勺烧热，用豆瓣葱爆锅，放入肉丁煸炒至无血色时，倒入面酱炒散，加菜椒丁、黄瓜丁略煸一会儿，加少许清汤烧沸，用味精调味，滴上香油，分浇在碗内面条上即可。注意事项：面团调和得要稍微硬些；面条切制得要粗细均匀。