三鲜水饺

鲜兔肉150克，鲜鸡肉150克，水发刺参150克，水发木耳30克，鲜青菜30克，精面粉500克，植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。

鲜兔肉、鸡肉、刺参洗净后，分别切成约0.5厘米大小的丁，连同切成碎末的木耳、青菜合放一起，加植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油搅匀为馅。面粉加水200克、，盐1克调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上布面揉匀，搓成长条，掐成60个面剂，逐个擀成饺子皮。将每个饺子皮放上馅料，包成饺子。煮锅内加水烧开，下入饺子，边下边用手勺沿锅边推转，待饺子浮起时，点上凉水，盖上锅盖煮沸，再点上凉水，烧沸后略煮一会儿至熟，捞出即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；饺子包得要大小均等，不要漏馅。