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粳米饭200克，鸡蛋液2个(约100克），鲜黄瓜50克，植物油、葱末、精盐、味精各适量。
将黄瓜洗净，切成黄豆粒大小的丁。鸡蛋液放碗内，加精盐、味精搅匀。植物油少许下勺烧热，用葱末爆锅，倒入搅好的蛋液炒至嫩熟，放入粳米饭和黄瓜丁，用手勺推炒，待炒至米粒见散时即可。注意事项：黄瓜切丁要大小均匀；炒时要用慢火。
