用料

鲜嫩玉米200克，鲜鸡脯肉100克，鸡蛋清50克，植物油、清汤、葱段、姜片、葱姜汁、青豆、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。

鸡糜玉米的做法

将鲜鸡脯肉洗净，斩成细泥，加清汤、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精搅成鸡糜。鲜玉米粒洗净，入烧沸的开水中焯一下。植物油少许下勺烧热，用葱段、姜片爆锅，加清汤烧开，捞出葱姜，撇去浮沫，放入玉米粒、青豆、精盐、味精烧开，淋入水淀粉勾成溜芡，倒入鸡糜，用手勺推炒至熟，待鸡糜包匀原料，滴上香油翻匀即可。注意事项：鸡糜打浆要稀稠合适；炒时要用慢火，以免焦煳。

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