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水发白果150克，白糖60克，淀粉25克，清水300毫升，碱适量。
①将白果砸破剥去外壳，放入锅内，加清水及碱（适量）烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果芯，装入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出备用。
②将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，勾上芡，倒入盘内即成。
