用料

面粉350克，红橘饼50克，白糖300克，茯苓粉50克，苏打5克，蜜饯瓜条50克，熟猪油100毫升，山药粉100克，发酵粉50克。

山药包子的做法

将山药粉、茯苓粉放入大碗内，加清水调成糊状发胀后，入笼内蒸30分钟取出，与面粉、发酵粉和清水反复揉成面团，用湿纱布盖上待其发酵，大约2小时，加入苏打干面团中反复揉匀，用纱布盖上约20分钟后，搓成长条，做成50个面剂，撒上面粉。将红橘饼、瓜条切成小粒，与白糖、熟猪油揉成馅心，分成50个。将面剂按成直径7厘米的圆皮，中间稍厚，做包子，入笼置旺火蒸约15分钟。

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