用料

活龙虾1只（约1000克），嫩生菜叶100克，鲜柠檬2粒、芥末膏50克，冰块1000克，白醋适量。

龙虾生彩盘的做法

取冰块放在盘中堆成山形，摆上生菜叶（用过滤水泡洗、控去水分），四周围饰柠檬片。将活龙虾去肠、去壳，留头尾，取其净肉，切成薄片（越薄越爽）铺在生菜盘上面，摆上龙虾头及尾，密封保鲜约30分钟，待用。食用时，先用鲜柠檬挤出汁在生龙虾上面。每位配上一碟芥末膏加白醋作佐料。

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