用料

蛤螟油25克，松子25克，苹果50克，香蕉50克，橘子50克，鸭梨50克，菠萝50克，金糕50克。

什锦雪蛤的做法

①将雪蛤择净黑子，皮等杂质，用温水洗净，用温水泡l小时，用镊子除净黑线，洗净。

②将松子仁用温水泡3分钟，剥去皮、核，切成二分厚的片。

③把蛤蟆油、水果等原料，分别码在碗内，加入清水，白糖，上屉蒸8分钟。

④把蒸好的蛤蟆油滗入勺内，开锅后，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，撒上金糕片，滴上香精，浇在什锦碗内即成。

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