用料

干田鸡油15克，西红柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。

荷花雪蛤的做法

①将田鸡油择去黑子和杂物，洗净，放入暖水瓶内，加入40℃热水，泡4小时倒出待用。

②勺内加水和冰糖，溶化后，放入田鸡油，用小火烤，待糖汁稍浓时，倒入汤盘内。

③将西红柿用热水掉一下，捞出放入凉水盆内，剥去皮，切成荷花瓣形，片去内瓣分两层（外层向外翻，里层向里翻），码在装田鸡油的汤盘周围。将青梅丁点缀在田鸡油中间，放入冰箱，凉后，取出上桌即成。

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