用料

干燕窝24克，味精适量，鸡蛋清18克，料酒10克，火腿丝10克，盐少许，豆苗少许，鸡油6克，鸡清汤500毫升，湿淀粉10克。

芙蓉燕窝的做法

①将燕窝用水浸泡，择去污物，盛入碗内，加清水90毫升，上笼蒸30分钟，使其胀发，捞出盛人大汤碗里。

②在鸡蛋清内加清汤一半、料酒3克、盐少许，搅匀（且不可打起泡），上蒸锅蒸熟。③上菜时芙蓉蛋垫底，把燕窝摆在上面。

④把鸡清汤烧开，加入味精适量、料酒6克，用湿淀粉10克勾汁浇上，撒上豆苗、火腿丝，淋上鸡油6克即可。

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