用料

味噌是日本代表性的调味料，是日本人早餐里制汤不可缺的食物。赤面豉的独特苦涩味道是怀石料理的常用材料，这汤便是高级料理的一种。分量：1人预备时间：15分钟

赤面豉汤的做法

材料

赤味噌7.5克，木鱼水90毫升，里芋(芋头一种)25克，系云丹5克，黄芥辣少许，味(酉林)少许。

制法

(1)将里芋以木鱼水焖熟待用。

(2)将木鱼水及赤味噌混合，烧沸后加入味(酉林)调味。

(3)里芋置于碗中，轻轻注入赤味噌汁。

(4)里芋上加入黄芥辣作调味。

(5)顶端放上系云丹作点缀即成。

心得

面豉汤不可煮沸太久，否则会使木鱼花的香味及甜味降低。

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