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用料
猪肉馅150克，土豆200克，芝麻仁50克，油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1/2小勺，花椒面、味精各1/4小勺，葱、姜末少许
炸土豆肉饼的做法
1、将猪肉馅剁成细泥状；
2、土豆洗净，煮熟，去皮，加入肉泥一齐捣成“土豆肉泥”，再加入精盐、酱油，花椒面、味精搅拌均匀。
3、先将“土豆肉泥”挤成蛋黄大的丸子，然后压成约1厘米厚的圆饼，再两面沾匀芝麻仁备用。
4、油锅上火烧至五成热时，将土豆肉饼下油炸透，呈金黄色时捞出装盘即可。
小贴士
猪肉馅要选择四肥六瘦，“土豆肉泥”应搅上台力，成品质感才松软。要掌握好炸制的火候及油温。