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用料
皮蛋3个 猪肉馅50克 韭菜花30克 干辣椒2个 食用油30克 料酒1大匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精小匙
韭菜花炒皮蛋的做法
1.将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
2.豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
3.锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。