用料

鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐味精陈醋老抽白糖料酒花椒辣椒糊姜蒜片葱姜丝葱条热油色拉油

狮林开门红的做法

1．大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。

2．红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。

注意事项

1．鱼头的草腥味比较重，所以必须洗净，腌渍入味。

2．蒸制中要一气蒸熟。

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