用料

胡萝卜1000克，土豆100克，蟹黄200克，肉皮150克，白鱼、料酒、金奖白兰地、镇江香醋、猪油、葱、姜、盐、太太乐鸡粉各适量

维A芙蓉球的做法

1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制成蟹黄皮冻，切成0.5厘米见方的小块。

2、白鱼取肉制成蓉，加盐、葱姜汁、水，搅拌上劲，中间酿入蟹黄皮冻，制成芙蓉球，养熟。

3、胡萝卜、土豆去皮，蒸熟，制成细蓉，入锅，加入水、白兰地、盐、鸡粉，烧开，装入玻璃盅内，放入芙蓉球即成。

小贴士

特点 

色彩悦目，口感滑爽。

郭长彬(江苏)

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