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用料
嫩菜豆荚250克，罐装菜豆440克，罐装白菜豆440克，罐装扁豆440克，油浸朝鲜蓟心280克，蘑菇150克，大葱75克，软圆莴笋（生菜）1棵，沙拉酱材料：，原味希腊酸乳酪225克，柠檬1/2个，第戎芥酱1—2茶匙，新鲜罗勒1大把，盐、黑胡椒各少许
奶油什锦豆沙拉的做法
1.煮沸一锅水。嫩菜豆荚洗净，去蒂去筋，一切二，煮5—6分钟至软熟，用冷水冲洗沥干。
2.菜豆、白菜豆和扁豆滤去水分，摊在茶巾上晾干。
3.朝鲜蓟心放在厨用纸上沥干，一切4。蘑菇洗净切片。大葱摘清，洗净切片。
4.制作沙拉酱：酸乳酪放在大碗中，挤入柠檬汁，加芥酱调味，搅拌均匀。
5.留出几枝罗勒作点缀用，其余的撕碎加入沙拉酱中。用盐和胡椒调味。
6.莴笋叶洗净沥干，排在上菜盘中。豆子、朝鲜蓟心、蘑菇、大葱等拌入芥末酸乳酪沙拉酱中，用匙舀到莴笋叶上。用留下的罗勒作点缀后上桌。