金瓜红肉

南瓜，五花肉，莴笋，香菜，葱，姜，蒜，老汤，盐，糖，六月鲜酱油，红酒，鸡精，香叶，大料

南瓜用小花刀在顶部1/3位置切成锯齿形，然后打开将瓜瓤掏净，做成南瓜盅备用；

五花肉切均匀方丁，莴笋净后切丁备用，香菜切末备用，葱切段、蒜切末、姜拍碎；

锅内少许橄榄油，六成热下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、酱油、红酒炒香，

加入老汤没过五花肉，放葱段、香叶、大料、盐，盖锅盖焖煮20分钟；

待锅中汤汁减少，大火收汁，摘去姜块、大料、葱段、香叶等，同莴笋丁、蒜末一起装入备用的南瓜盅；

换蒸锅将南瓜盅上屉蒸10分钟，出锅后在菜上点缀少许香菜，即成上桌。

此菜是本人针对传统的红烧肉油腻进行了改良，用清淡的莴笋和甜香的南瓜.

既保持了红烧肉的咸香，有增添了

蔬菜的清香.

另外，还借鉴了西餐牛肉的烹饪方法，采用了红酒替代了传统料酒，使得红烧肉充斥了干红的醇香。

同时，别具一格的造型，定会让你在亲朋好友面前露上漂亮的一手！