蛋挞美人咖啡

鸡蛋1-2枚（只需要蛋黄，如果喜欢厚重的口感，蛋黄可加到3枚，不过，并非是越多越好，太多了品尝起来就容易产生腻味。），雀巢醇咖啡一小包，糖浆2汤匙，炼乳少许（根据个人口味，炼乳是可放可不放的。）

先准备好打蛋的盆，切记这个盆必须是无水无油的，这点很重要，关系到蛋黄是否能打发起来。

第二步是把蛋白和蛋黄分离，蛋白也不会浪费，可做脸部美容或者是紫菜汤和点心。最好在打蛋器准备好后再做分离，因为蛋黄接触空气久了以后表面会被氧化变硬，就不好打发了。

第三步是用最慢的速度把蛋黄打到起泡，就是半发状态，此后才能把1.5汤匙的糖浆倒入半发的蛋液中继续搅打，这时可以用高速搅打蛋黄，直到蛋液呈全发状态，也就是直接看上去蛋液颜色已经变浅，搅打蛋液时产生的纹路清晰且不容易消失就行了。

第四步是把蛋液倒入准备转咖啡饮品的杯子里。不用什么技巧，就是顺序倒入，不用搅拌。杯子必须留1.5-2分空余，如果蛋液全占满杯子的空间，咖啡可就没地方呆了哦！倒完足够份量的蛋液后，放到一边静置待用。

第五步当然是煮咖啡啦，咖啡不用特别多照片上这款咖啡按照份量我只用了70G左右的咖啡。最重要一点是要保证咖啡是滚开的，就是说要非常热的咖啡才行。

第六步用勺子，要比我们平时喝汤用的调羹容量大一些才行，这样才能有足够的热咖啡作用到蛋液中，美味才能产生。倒咖啡的时候在杯子中间倒入，这能使整个蛋液面都铺满热咖啡，在个过程，咖啡会慢慢沉入蛋液底下，蛋液会上浮，这时候要控制好速度，不要一下子把咖啡倒完下去，否则很容易造成蛋液的浪费。

继续加入热咖啡，（咖啡的份量没有限定，根据个人口味可放多放少，但必须是浓咖啡。）直到蛋液微微冒出杯沿即可。

其实在制作的过程中，热咖啡渗入蛋液中会形成花纹，也是个很养眼的事情，看着咖啡慢慢流下，心情会变得很好。做好后的蛋挞咖啡是分三层的，很漂亮！

不搅拌前喝一喝，怎么样？很熟悉的味道吧。搅拌后再喝，嗯？是不是感觉更熟悉啦？呵呵~没错，有咖啡蛋挞的味道！

打蛋的盆必须无水无油。

打蛋是要顺一个方向，不能来回打。

蛋液半发时才能加入糖浆。

一定是要非常热的浓咖啡。