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用料
A.肉馅200克，胡萝卜30克，长糯米半杯，淀粉1大匙，B.料酒1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1/2大匙
珍珠丸子的做法
1、胡萝卜切末、加入肉馅中一起拌匀，并加入B料拌匀，挤成肉丸。
2、长糯米洗净，用清水浸泡20分钟，然后沥干水分，拌入淀粉1大匙，将肉丸裹上一层糯米后，放在蒸盘内，放入蒸锅，蒸20分钟即可。
小贴士
1、不能用粳米代替长糯米，因为长糯米比较有弹性，粳米蒸熟比较软，丸子外观不会呈立体状。
2、为了蒸好后方便取出，放入丸子之前，蒸盘要先抹少许油，或者在蒸盘上垫一张荷叶或油纸。
3、丸子裹糯米时，不能让糯米嵌入肉馅中，否则米粒会蒸不熟。