玫瑰戚风

【原料】(8寸中空模一个），蛋黄糊：蛋黄4个，玫瑰糖浆40克，水36克，葵花子油20克，低粉50克，蛋白4个，糖40克，白醋3-4滴，干玫瑰花瓣4克，说明：怕自己手艺不好，蛋白会消泡，取消了原方中的：洛神果（洛神花制成的蜜饯）20克，减了点糖加了点玫瑰花瓣的量。

1、干玫瑰剪去蒂，把花瓣剥下；

2、除低粉外，蛋黄糊里的所有材料用电动打蛋器低速乳化，呈现粉橙色；

3、筛入低粉拌匀；

4、蛋白加入白醋，分三次加入糖，打至9分发；

5、舀1/3蛋白，加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；

6、加入干花瓣，快速翻拌几下，入模，敲几下震去大气泡；

7、160度，中层，40分钟；

8、取出后，立即倒扣，放凉后脱模。

1、我脱模手艺很烂，把蛋糕表面搞得毛拉拉的，其实这款蛋糕口感非常细腻，说明异海MM的方子很好；

2、蛋糕呈现一种粉橙色，实际看着比照片要漂亮多了，我急着要出门，要来不及拗什么造型了，可惜了如果配点鲜玫瑰花瓣，肯定照得更美；

3、能闻到玫瑰的香气，也能品尝出淡淡的玫瑰香。