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干煎五香带鱼[蝶儿美食]
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用料
主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
干煎五香带鱼[蝶儿美食]的做法
带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
小贴士
煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。