寿司の四喜卷---附寿司制作技巧

米饭170g，蜂蜜数滴，寿司醋3勺（家里小朋友吃饭的勺子），寿司用海苔2片，蟹肉棒适量

1、蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用；

2、热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀；

3、海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷；

4、将寿司卷纵向切成四份，备用；

5、将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内）

上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷；

6、切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末。

寿司制作技巧：

1、煮好的米饭先不要开锅，让饭再焖10-15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

2、米饭煮好后20~25分钟，趁热一点点的加入寿司醋。

3、寿司饭在搅拌时，饭勺以平行角度切入饭中翻搅，让米饭充分吸收醋味。

（不可垂直搅拌以防米粒松散，或者把米粒拌碎）

4、拌匀后，须把米饭放置在通风处，或者用风扇吹冷。

5、弄饭前，双手沾些冷水，饭粒才不会粘手。

6、紫菜分正反面，光滑的一面朝下，粗糙的一面上涂米饭。

7、平铺米饭时，米饭可能会太黏，可用勺蘸点水，再涂抹。

8、切寿司时，每切一块，要用混合了醋的水把刀擦一下，因为米饭发黏，会粘在刀上。