辣子羊里脊

主料：羊里脊150克，

辅料：青椒50克，冬笋50克，

调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；

2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；

3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；

4.葱切细丝；

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；

6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；

7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；

8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；

9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。