用料

主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，

调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克

肉末酱茄子的做法

1.茄子洗净，剖成四条；

2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

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