用料

花斑鱼1条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、香菜5根、酱油2勺、耗油1勺、盐2克、花生油5勺、料酒2勺

清蒸花斑鱼的做法

步骤1将花斑鱼清洗干净，在腹背均划上三刀，方便蒸熟和入味。步骤2将葱切小段，个人比较喜欢香菜，所以也加了香菜。步骤3姜蒜剁碎。步骤4在锅里盛水，用小架子架起一个铁盘子，铁盘子里放入洗干净的花斑鱼，加入少许料酒去腥味，盖上锅盖大火蒸8-10分钟即可出锅。步骤5将蒸盆里的料酒和水倒掉，撒上葱花和香菜（香菜看个人喜好，纯粹为了想吃）。步骤6热锅，放花生油，加少许盐。步骤7热油后，倒入姜蒜爆香。步骤8倒入酱油和耗油，调味。步骤9将蘸汁出锅后撒在鱼和葱及香菜上，就可以上桌开吃了。

小贴士

小贴士1.蘸汁的调味可以多加花生油，少放盐，不能用调和油。2.蒸鱼建议在8-10分钟间，不宜过长。

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