早茶必点之虎皮凤爪

鸡爪15只、水克、糖克、盐克、蚝油勺、生抽、老抽、油克、香叶片、八角个、桂皮块、姜、蒜、白醋滴、料酒勺、冰袋、水淀粉克、紫金酱、沙茶酱勺

步骤1鸡爪剪指甲，切小块，浸泡半小时以上去血水。姜片、料酒、白醋下沸水煮鸡脚10分钟。捞出晾干（不然会有惊喜！）步骤2宽油炸至金黄，做好防护工作，厨房灾难现场。密切关注，切勿炸糊。步骤3炸至金黄捞出。步骤4放入冰水，加冰袋浸泡6小时以上，泡发。步骤5这样就可以算是泡发成功了。步骤6香料下锅，少油炒香，下鸡脚炒。加入没过鸡脚的水，煮至水收干。步骤7调酱汁：蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、紫金酱、沙茶酱、水淀粉。加入煮好的鸡脚拌匀。步骤8上锅蒸20分钟。铛铛～～～