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用料
黄豆500克、蒜250克、姜150克、辣椒粉100克、盐15克、糖20克、料酒4勺、花椒，八角少许
自制黄豆酱的做法
步骤1干黄豆洗干净，放水里煮熟，捞出沥水步骤2姜，蒜，去皮，分别剁碎，剁的约细越好步骤3花椒八角，用锅炒热，用研磨器打粉，不喜欢，没有可以不放步骤4锅里加入150克油，烧热到7成热时，把沥好水的黄豆放进锅里慢火炸，不断翻面，使豆里水分去掉步骤5把炸好的豆子捞出盆里，放入除糖以外的，蒜，姜，辣椒粉，花椒粉，盐，料酒，把他们拌匀步骤6往锅里放油，最后把材料全部倒进去翻炒，要不断翻面不然容易糊锅，直到出红油，蒜出味，在加入白糖拌匀，在锅里放凉，装进玻璃瓶里盖上盖子，然后移到阴凉处发酵半个月，（天气热，我放冰箱冷藏发酵没有添加反腐质时间长怕坏）不管是拌面，拌饭都很棒
小贴士
小贴士配料这些不是很精确的什么都靠自己随便放的，喜辣可以多放点辣椒粉