简单易学的肉末茄子面

粗面条250g、圆茄子1个、瘦肉/五花肉末200克、番茄半个、姜3片、葱2根、淀粉3勺、土豆半个、蒜2瓣、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、醋1勺

步骤1把肉切成肉末，（剁这个肉末我胳膊都酸了）为了方便建议买的时候让人帮忙绞成肉馅吧，如果他不绞，那咱就不买了😁步骤2接下来给茄子和土豆洗个澡，再去个皮，biu～就是这个样子了步骤3把茄子切成一厘米宽度的小方块，再撒上一些淀粉，同理处理一下西红柿，土豆切成更小一点的块，姜切成末，洗俩葱，切末，一起备用步骤4放入较平常炒菜多一些的油，油温至6成热时倒入茄子块，炸至茄子变软带一点金黄为止，然后控油捞出茄子哦😯（除了油炸还可以用清蒸的哦，大火蒸5分钟茄子就OK了）步骤5用刚炸茄子的油，依次：                                        1.放入切好的葱姜蒜末，                                         2.倒入肉末，土豆块，西红柿；                            3.再倒入2勺豆瓣酱（我用的是六月香豆瓣酱，这种豆瓣酱略带一点甜，无辣味），加适量水（小碗半碗）放入1勺生抽1勺老抽，一勺鸡精一勺盐，一勺醋。                                                             4.放入茄子，倒入搅匀的淀粉水，一起大火煮5分钟收汁。（这一步的时候要试一下味道，淡了加盐，咸了加水或者加点糖，汤汁一定要有，不然一会拌面拌不开啊哈哈）步骤6把煮好的手工面控水捞出，装入大碗里面，然后撒点葱花，浇上肉末茄子汁～～～～（我手太没劲了，这次肉末有点大了啊哈哈哈，但是味道还是很好的，嘻嘻嘻😁）步骤7搅拌一下，就可以开吃啦。

小贴士1.豆瓣酱可以选用我用的六月香这种不辣的，也可以用郫县豆瓣酱（味道偏咸偏辣），一般情况下用郫县豆瓣酱的话要加一点糖来综合一下咸味哦2.如果只想做菜不拌面吃的话，把茄子切成长条或者大一点的块就可以了，方法同上，只是不加面就ok了3.一个一般大小的圆茄子可以做两份拌面，多的茄汁肉酱料放入冰箱可以留着下一餐再吃哦～4.其实肉末放少一点也可以，重点是要有茄汁的感觉哦