酿青椒

青椒12个、猪肉末400g、荸荠4个、鸡蛋1个、油适量、盐2g、葱花10g、姜末10g、生抽12g、老抽2g、糖4g、料酒5g、玉米淀粉5g、白胡椒粉1g、鸡精1g、

步骤1青椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干备用步骤2荸荠削去外皮步骤3切成小粒备用步骤4准备好葱花和姜末步骤5肉末中放入荸荠粒、2g盐、1个鸡蛋、5g姜末、5g葱花、4g生抽、2g糖、5g玉米淀粉、胡椒粉、鸡精步骤6加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀步骤7将调拌好的肉馅填入青椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）步骤8依次全部做好后放进油锅中炸成虎皮状捞出步骤9锅中留少许底油，放入剩下的葱花、姜末，中小火爆香步骤10跟着放入料酒、8g生抽、2g老抽和2g糖炒匀后倒入适量热水步骤11放入炸好的青椒盖上盖，中小火煮约8-10分钟，待汤汁收至较稠即可出锅步骤12盛入盘中，上桌开吃小贴士1、最好买小点、皮厚点的青椒，皮薄了容易破2、青椒表面的水分一定要擦干，否则煎的时候油会到处溅

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