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用料
虾仁300克、鱿鱼3条、豆腐1块、胡萝卜1根、香菇4个、西兰花1大朵、洋葱1个、葱姜少许、胡椒粉少许、生抽1勺、老抽少许、蚝油适量、黄酒适量、
什锦海鲜煲的做法
什锦海鲜煲的做法步骤1将胡萝卜洗净,切成小块步骤2香菇泡软后,切碎步骤3将鱿鱼切成小片,在上面划上几道花刀步骤4将洋葱切碎,切洋葱时可以戴一个眼镜或墨镜,减少对眼睛的刺激步骤5虾仁洗净、去线、备用步骤6将豆腐切成小块备用步骤7水烧开后,锅中放一勺盐,先将豆腐焯水,去除豆腥味儿,煮两分钟后捞出控水步骤8捞出豆腐后,将虾仁和鱿鱼焯水,煮两分钟后即可捞出步骤9锅中油烧热,把豆腐放入稍微煎一下,使豆腐略微成型,后面再炒的时候不易破碎。煎好后将豆腐盛出来。步骤10用葱姜蒜起锅,也可以放少许小干辣椒调味步骤11依次放入胡萝卜、香菇和洋葱,一起翻炒步骤12再加入虾仁、鱿鱼一起翻炒步骤13最后加入豆腐,再倒入少量老抽和生抽,再撒一点胡椒粉步骤14倒入少量的蚝油提鲜,翻炒均匀步骤15最后倒入少许黄酒,水量没过食材一半即可步骤16最后在上面铺上西兰花步骤17盖上盖子,中大火焖5分钟左右步骤185分钟后出锅,香喷喷热腾腾的海鲜煲就做好啦!
小贴士
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