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用料
茄子3个、青椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2勺、郫县豆瓣酱1勺、糖适量、盐少许、油适量、
肉末茄子的做法
步骤1准备好材料，猪肉100克，茄子3个，青椒1个。步骤2：1、准备好材料，猪肉100克，茄子3个，青椒1个。2、猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。步骤3茄子洗净去蒂后切成滚刀块，后用少许的盐腌15分钟。步骤4青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。步骤5锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。步骤6再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。步骤7然后加入一勺的郫县豆瓣酱。步骤8炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。步骤9然后放入煸好的茄子一起炒匀。步骤10再把切成丝的青椒一起放入翻炒。步骤11加入2勺生抽后加少许的清水煮开。步骤12最后加适量糖调味后即可熄火出锅。步骤13茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。小贴士茄子事先用少许盐腌15分钟再炸就不会吃很多的油，而且很容易炸软，这样就不会很油腻。
小贴士
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