红烧鲍鱼

鲍鱼12只、香菇9朵、蒜4个、姜4片、小米辣一个、生抽一勺、老抽一勺、蚝油2勺、料酒适量、鸡精适量

步骤1买好的鲜活鲍鱼在盐水里泡10分钟步骤2现在开始清洗，一定要带壳的时候用刷子刷，这样能使得上劲，刷得更干净，侧边的夹缝里也能刷得干干净净，如果把肉扣出来洗，就洗不到这么干净步骤3刷干净以后，把肉扣出来，内脏不要，那坨黑色的也掐掉不要，当然，用剪刀剪掉也是可以的😄，可能我比较野蛮，直接用手掐的步骤4清理干净的样子是这样的……步骤5侧边也刷得干干净净，清洗的时候一定不要嫌麻烦，不清理干净会影响口感，那些脏东西也影响健康步骤6清洗好之后，用刀把鲍鱼两面都斜切成花刀备用……（是两面都切哈，只是小心别切断开了）步骤7接着清洗新鲜的香菇，香菇被誉为（素鲍鱼）很香很好吃，也很有营养步骤8把清洗好的香菇也斜切成花刀备用……步骤9大个的香菇分切成四块，小个的香菇直接整个的切好就行步骤104片老姜切成粒，4个独蒜也切成粒，小米辣一个，切好备用……步骤11小葱花切好备用……步骤12现在正式开始做红烧鲍鱼：冷水下鲍鱼，水漫过鲍鱼即可，放一勺料酒步骤13再放两片老姜步骤14开中火把鲍鱼慢慢加热，这样焯水出来的鲍鱼才嫩，不会老和硬步骤15水开就把鲍鱼捞出来备用……步骤16焯好水的鲍鱼装盘里备用步骤17锅里放适量菜籽油大火烧热……步骤18关小火，放入姜粒，蒜粒，小米辣，炒香步骤19再放一勺豆瓣酱步骤20再放2勺蚝油，炒香之后加水（水量根据菜的多少决定）漫过菜为标准，即使加多了也无所谓，汤汁拌饭也是超级好吃的步骤21加完水，放一勺生抽步骤22再加一勺老抽步骤23水开之后就倒入切好的香菇和焯好水的鲍鱼，一起下锅煮步骤24再放一颗冰糖提味步骤25加点鸡精，多翻动几次，让料汁充分的融入到食材里，大火煮3分钟即可步骤26调一勺红薯淀粉来勾芡步骤27勾芡之前先撒点葱花取葱香味步骤28勾芡收汁啦，这个料汁拌饭特别好吃，所以勾芡不要太干（如果锅里水太少，勾芡的时候就多加点水在淀粉水里）这样就能保证有足够的料汁可以用来拌饭吃😄我做这个水量是刚刚好的，所以勾芡水如图就足够了。步骤29勾芡水倒下去，翻炒两下就可以关火出锅了，（做的全程无需再加盐）步骤30出锅装盘，撒上葱花点缀步骤31真的好吃到舔盘，你试试就知道了步骤32这道菜不辣，但也不是白味，所以大人小孩都能吃步骤33把菜装盘之后，多余的汤汁就单独用碗装起来，用来拌饭吃，超级下饭，保证不爱吃饭的宝宝都能轻松干掉两碗米饭🍚步骤34有诱惑到你吗？😎步骤35家人都喜欢这道菜，说真香，好下饭😜步骤36这是我家宝贝吃的第二碗饭😂😂

小贴士如果一点辣都不吃的人，可以不放辣椒，做蒜蓉味的也是好吃的，建议用鲜活的鲍鱼，不用干的或者冻的，会影响口感，也切记不要做老了，鲍鱼老了也不好吃😊