厚椰乳早餐吐司

-------------、高筋面粉250克、盐3克、细砂糖25克、酵母3克、奶粉5克、鸡蛋液30克、淡奶油20克、厚椰乳150克、黄油25克、-------------、

厚椰乳早餐吐司的做法步骤1把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。步骤2厨师机中速揉面大概7-10分钟出现粗膜。步骤3加入室温软化好的黄油。步骤4厨师机继续中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。步骤5面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。步骤6室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。步骤7平均分成三份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。步骤8取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一些。步骤9擀成牛舌状，两边有大气泡的话就拍掉。步骤10翻过来，光滑面朝下，两边折起来，擀长到25-28公分。步骤11底边打薄一点，从上往下卷起来。步骤12放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。步骤13吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸，我是烤到18分钟盖的锡纸。步骤14出炉以后震一震模具，然后脱模放凉。步骤15欣赏一下组织。步骤16拉丝什么的不在话下。步骤17最喜欢手撕吐司了。步骤18组织细腻，像棉花一样。

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