西湖牛肉羹

牛背柳100克、水发香菇1朵、水发菌菇数片、蛋清1个、香菜2根、姜1块、水淀粉适量、料酒1小勺、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、芝麻油1小勺、熟芝麻1撮、

西湖牛肉羹的做法步骤1用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮步骤2蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。步骤3牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。步骤4成细腻肉泥，步骤5加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，步骤6搅拌成均匀肉浆，步骤7加入姜末，搅拌均匀。步骤8锅中倒水，放入姜末烧开。步骤9倒入菌菇末，再次煮沸，步骤10一边搅拌一边倒入肉浆。步骤11煮沸后加盐调味，步骤12一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，步骤13一边搅拌一边加入蛋清，步骤14煮熟后熄火，步骤15出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。

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