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用料
毛豆米100克、萝卜缨子200克腌制后会缩水，也可以稍微多点、肉丝适量、盐适量、食用油适量、糖适量、生抽2勺、料酒3勺、鸡蛋1只
萝卜缨子炒毛豆肉丝的做法
步骤1萝卜缨子去掉老叶子，根，洗净沥水！步骤2萝卜缨子切成约0.5厘米长，用盐腌制1-1.5小时，出水后挤干多余水分备用。步骤3毛豆米盐开水下锅，滚了后立即捞出放入冷水中，等盐开水冷却后再把毛豆米放入，吸收盐味，相当于腌制！4.肉丝用蛋清，生抽，料酒腌制，跟萝卜缨子差不多时间，夏天可以放冰箱冷藏层！肉丝切的偏细最好，量不要多，配菜而已！步骤5三样食材分别在油锅里跳一下（肉丝要确保熟），然后再放一起下锅炒，加一点点糖提鲜，出锅即可！
小贴士
小贴士1、毛豆喜欢吃硬的，可以不用热水过，直接放油锅炒熟！喜欢偏软带点硬的，用开水一滚捞出放冷水里即可！喜欢软的开水滚后，直接关火焖就好了！2、萝卜缨子腌制时盐可以稍微多放，让它入味，盐水最后也是要挤掉的！3、关键是最后放点糖提鲜！腌制时盐如果放的多了，又不喜欢太咸，就适当多放点糖中和，依个人口味！4、炒菜时根据习惯放油，但这种菜是相对吃油的菜！