冬瓜丸子汤

冬瓜1块、猪肉馅300克、蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、玉米淀粉15克、香油数滴、香葱末少许、凉水适量、

冬瓜丸子汤的做法步骤1冬瓜和肉馅准备好；步骤2肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；步骤3想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；步骤4加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；步骤5冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；步骤6入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；步骤7取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；步骤8将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉丸全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即关火，酌情加香油、香葱末、盐。步骤9冬瓜丸子汤，鲜美营养又好吃！

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