颜值完美的肉末茄子，小美的美食

茄子1根、肉末120g、香菇4个、尖椒3根、小米椒5根、大葱半根、葱姜蒜适量、生抽、老抽适量、蚝油、白糖适量、料酒、生粉适量

步骤1所有材料备齐，茄子用盐腌制，出水后清洗干净挤干水分，肉末用生粉.料酒.生抽腌制步骤2热油，放入肉末翻炒变色步骤3姜.大葱翻炒出香步骤4放香菇翻炒，随后加入生抽.老抽.蚝油.白糖翻炒，这一步结束之后用中小火慢慢煸炒到香菇和调料们的香味都融合。步骤5放茄子。步骤6随后放尖椒、小米椒、生粉水（足够淹没茄子的水量。步骤7最后是转小火慢慢熬煮，这一步非常重要，第一是为了给茄子入味，第二祛除茄子盐腌制清洗之后的水腥味。时刻关注锅中水量多少，记得适时添加。步骤8完美的肉末茄子

小贴士腌制茄子盐不可放太多，炒这点茄子需要多少盐，就放多少腌制。用盐腌制后的茄子水会是黑色，一定要清洗到水清，并且挤干水分。这一个大茄子，我用了两碗生粉水，碗的大小请看图。不吃辣自行减少辣椒。