肉末茄子

胡姬花古法花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、

肉末茄子的做法步骤1烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；步骤2茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；步骤3肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用；步骤4调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀；步骤5茄子腌制后，用手攥干水份；步骤6起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；步骤7再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色；步骤8倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；步骤9倒入茄子条，继续翻炒均匀；步骤10均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；步骤11等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；

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