用料

洋葱：1个；油：适量；香菜：适量；姜片：适量；葱段：适量；泰椒：适量；郫县豆瓣酱：适量；料酒：适量；海丁：一斤；白糖：适量；

辣炒海丁的做法

海丁用加盐的水浸泡两三个小时，我习惯性浸泡的时间久，为了让海丁吐出脏东西，这个时间可以自己掌握

冷水下锅焯海丁，这样海丁都是冒头的，放一点料酒

洋葱和泰椒切段

葱切段，姜切片，跟随海丁的量增减

热油放郫县豆瓣酱，葱，姜，辣椒翻遍之后加入焯好的海丁，大火翻炒，一般我就不放盐了，因为豆瓣酱也有咸味的

最后加入洋葱翻炒出锅

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