用料

【食材】：鸡脂肪5台斤；红葱头600g；

鸡油香葱的做法

红葱头直切成片状，尽量铺平晾干

市场买的生鸡脂肪先用水稍作清洗

干锅直接下脂肪

持续拌炒至没有水份

此状态尚需持续炒至鸡脂干扁（鸡脂接近焦糖色）；好了之後过滤鸡油备用

过滤好的鸡油，加入红葱头；请以小火油炸，将红葱头炸至金黄，此步骤非常耗时，约需20～30分钟，红葱头才会炸至酥脆

金黄後捞出，平舖晾干

空玻璃瓶放入红葱酥，填充鸡油（放凉），入冰箱冷藏

拌面拌饭拌菜皆宜～取出一些浇在白饭上，鸡油香配上咸香酱油，忍不住多吃一碗饭

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