【超脆香葱小酥肉】

腌制猪里脊；；猪里脊肉：300g；葱绿：40g；姜末：5g；盐：2g；生抽：5g；白胡椒粉：0.5g；花椒粒：2g；小酥肉粉浆；；红薯淀粉：50g；小麦粉：30g；糯米粉：20g；盐：2g；花椒粉：1g；清水：90g；

花椒粒用无水无油的小锅炒香，倒入捣臼里捣成粉末，分成两份备用（一半用于腌肉，一半用于调制粉浆）

猪里脊肉清洗干净，晾干表面的水分，切长条形，放入碗中备用*里脊肉大小尽量切均匀一些，这样炸的时间比较一致

青葱清洗干净切掉葱白部分，煮一锅热水，将葱绿放入烫5秒变软后捞出。稍微沥干表面的水分，放在案板上切碎再剁成泥状备用*葱白不要扔哦，也可以裹上多余的小酥肉粉浆放锅里油炸，也很好吃哟

往切好猪里脊肉中加入葱泥、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉用手抓拌均匀备用

将红薯淀粉、小麦粉、糯米粉、盐和花椒粉倒入碗中，加入清水搅拌成稠酸奶状，再倒入腌制好的猪里脊肉拌均匀，使每条猪里脊肉都能被粉浆裹上

起锅倒油，待油温烧至160度左右（放入干爽的筷子可以看见有密集的小泡泡冒出即可），调至中火，一条一条将猪里脊肉夹入油锅中，炸至全部浮起来，定型后用筷子将粘在一起的小酥肉分开，继续炸至表面微微焦黄色捞出*少量多次炸，大概分3次可以炸完

待全部炸完后升高油温至200~210度（表面有点冒青烟，放入干爽的筷子会立即有大量密集的小泡泡冒出），放入小酥肉复炸8~10秒捞出控油即可*吃时可根据个人口味配烧烤蘸料、番茄酱或用火锅涮着吃